يُفترض أن أرز بالدو هو أفضل أنواع الأرز المزروع في تركيا. يستخدم أرز بالدو، المزروع في منطقة باليكسير في تركيا، بشكل شائع في البيلاف. وبصرف النظر عن تركيا، يزرع أرز بالدو في إيطاليا. على الرغم من مذاقه المتميز مقارنة بأنواع الأرز الأخرى، إلا أنه من الصعب طهي بالدو وضبط نسبة الماء إلى الأرز. في أرز البلدو، تقوم دورو بتعبئة أرز البلدو التركي فقط ولا تقوم بتعبئة أرز البلدو المستورد. أفضل طريقة للتمييز بين البلدو التركي والبلدو الإيطالي هي حبوب البطن البيضاء. حبوب البطن البيضاء هي حبات الأرز التي يوجد بها بقعة بيضاء في منتصف الحبة. في البلدو التركي تكون حبيبات البطن البيضاء أقل إجمالاً مقارنة بتلك الموجودة في البلدو الإيطالي بسبب خصائصه.

البرغل الناعم هو نوع مشهور من البرغل في العالم يستخدم في كرات اللحم والسلطات مثل “التبولة”، وهو مشهور في جميع أنحاء العالم. البرغل الناعم هو #5 من البرغل الأصفر في الحجم.

البرغل الناعم جداً أصغر حجماً من البرغل الناعم. وبما أنها أصغر حجماً، يفضل عمل كرات اللحم التي يعجن فيها البرغل. يمكن خلط البرغل الناعم مع البرغل الناعم لاستخدامه في السلطات. وهو أصغر حجم من البرغل الأصفر.