ادخل إلى عالم المطبخ التركي الساحر مع طبق “جيلبير”، وهو طبق إفطار لذيذ يجسد فن التباين والانسجام في الطهي. في قلبه، يعتبر جيلبير بمثابة احتفال بالبيض المسلوق بشكل مثالي، حيث يقع صفاره الحريري فوق طبقة مخملية من الزبادي الكريمي. ولكن ما يرتقي بهذا الطبق حقًا هو التزاوج الرائع بين النكهات والقوام، حيث تتراقص رذاذ الزبدة المتبلة العطرية عبر الطبق. إن جيلبير أكثر من مجرد وجبة إفطار. إنها رحلة حسية تنقلك إلى قلب الثقافة التركية، حيث تتحدث كل قضمة عن قرون من التقاليد ومتعة تذوق ملذات بسيطة وعميقة.
- 20 دقيقة
مكونات
1 كوب زبادي عادي (مصنوع من الحليب كامل الدسم، في درجة حرارة الغرفة)
1 إلى 2 فصوص من الثوم (مفروم ناعماً)
2 بيضة
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الخل (اختياري)
2 ملعقة صغيرة فلفل حلبي (أو رقائق الفلفل الأحمر)
تعليمات
-
تحضير صلصة الزبادي:
- في وعاء الخلط، اخلطي الزبادي اليوناني العادي بدرجة حرارة الغرفة مع فصوص الثوم المفروم جيدًا. اخلطي المكونات جيداً حتى تمتزج الزبادي والثوم جيداً. ضعي صلصة الزبادي جانباً.
-
سلق البيض:
- املأ قدرًا كبيرًا بالماء واتركه حتى يغلي على نار خفيفة على نار متوسطة. أضف الخل (في حالة استخدامه) إلى الماء المغلي. وهذا يساعد البيض على التخثر بسهولة أكبر.
- اكسر كل بيضة في وعاء صغير أو كوب، واحدة تلو الأخرى.
- قم بإنشاء دوامة لطيفة في الماء المغلي عن طريق تحريكه بملعقة.
- قم بتحريك بيضة واحدة بعناية في وسط الدوامة. اتركه لمدة 2-3 دقائق تقريبًا للحصول على صفار سائل قليلًا أو لفترة أطول للحصول على صفار أكثر صلابة. كرر مع البيضة الثانية.
- باستخدام ملعقة مثقوبة، ارفعي البيض المسلوق من الماء بعناية، واتركي الماء الزائد يصفى. ضعيها جانباً على طبق مغطى بالمناشف الورقية.
-
تجميع سيلبير:
- في أوعية التقديم الفردية، وزعي كمية سخية من صلصة الزبادي المملوءة بالثوم كقاعدة.
-
أضف البيض المسلوق:
- ضعي البيض المسلوق فوق صلصة الزبادي في كل وعاء.
-
رذاذ مع زيت الزيتون:
- رش زيت الزيتون البكر الممتاز بسخاء على البيض المسلوق واللبن.
-
رشة فلفل حلبي:
- رش الفلفل الحلبي (أو رقائق الفلفل الأحمر) فوق الجزء العلوي للحصول على نكهة خفيفة ولذيذة.
-
يقدم دافئاً:
- يتم تقديم جلبير بشكل تقليدي دافئًا. استمتع بها على الفور مع جانب من الخبز المقرمش أو الفطائر التركية لتغميس النكهات اللذيذة.
جيلبير هو طبق تركي لذيذ يجمع بين دسم الزبادي وثراء البيض المسلوق ونكهة الثوم والتوابل. إنها وليمة للحواس وخيار إفطار أو غداء فريد من نوعه مريح وغريب.