منيمن (بيض تركي مخفوق)

1. تحضير المكونات:

   • نرد البصل.
   • قطعي الفلفل الأخضر الحار الطويل والبوبلانو (أو الفلفل الأخضر) والطماطم إلى شرائح.
   • قطع البقدونس الطازج للتزيين.
   • اكسر البيض في وعاء واضربه بخفة.

2. قلي الخضار:

   • سخني 1 1/2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
   • يُضاف البصل المقطع ويُقلى حتى يصبح شفافًا ويبدأ في التليين، لمدة 3-4 دقائق تقريبًا.

3. إضافة الفلفل والبهارات:

   • أضف شرائح الفلفل الأخضر الحار الطويلة، والبوبلانو (أو الفلفل الأخضر)، والأوريجانو المجفف إلى المقلاة.
   • رشي ملعقة صغيرة من الفلفل الحلبي للحصول على مذاق لطيف.
   • يتبل بالفلفل الطازج المطحون وقليل من الملح حسب الرغبة.
   • يُقلى المزيج لمدة 3-4 دقائق أخرى، مع السماح للفلفل بأن ينضج.

4. دمج الطماطم:

   • أضف شرائح الطماطم الناضجة إلى المقلاة.
   • استمر في الطهي لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق تقريبًا، أو حتى تفرز الطماطم عصيرها وتبدأ في التحلل لتكوين صلصة لذيذة.

5. سلق البيض:

   • ادفعي خليط الطماطم إلى جوانب المقلاة، مع خلق مساحة فارغة في المنتصف.
   • أضف ملعقة كبيرة من الزبدة إلى المنتصف واتركها تذوب.
   • يُسكب البيض المخفوق في الزبدة المذابة ويُترك ليطهى لفترة وجيزة دون التحريك.
   • بمجرد أن تبدأ حواف البيض في التماسك، قومي بخلطها برفق ثم دمجها في خليط الطماطم.
   • اطهي البيض حتى يصبح البيض مخفوقًا برفق ويظل سائلًا قليلًا، حيث سيستمر في الطهي بعيدًا عن الحرارة.

6. إنهاء وتقديم:

   • إزالة عموم من الحرارة.
   • يُزيّن بالبقدونس الطازج.
   • تذوقي واضبطي التتبيلة بإضافة المزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
   • قدّم مينيمن محلي الصنع ساخنًا، تقليديًا مع الخبز المقرمش على الجانب.

استمتع بالمنيمن اللذيذ محلي الصنع مع النكهات التركية النابضة بالحياة!