لحماكون (بيتزا تركية)

للعجين:

1. في وعاء صغير، اخلطي الخميرة الجافة النشطة والماء الدافئ والسكر. اتركه لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح رغويًا.

2. في وعاء خلط كبير، يجمع بين الدقيق والملح. نسكب خليط الخميرة في الدقيق.

3. اعجن العجينة لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. أضف القليل من الدقيق إذا كان لزجًا جدًا أو القليل من الماء إذا كان جافًا جدًا.

4. نشكل العجينة على شكل كرة، ونضعها في وعاء، ونغطيها بمنشفة مطبخ نظيفة، ونتركها تتخمر لمدة 1-2 ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.

للطبقة العلوية:

1. في وعاء كبير، يُمزج اللحم المفروم مع البصل المفروم والثوم المفروم والطماطم المفرومة والفلفل الأحمر والأخضر المفروم ومعجون الطماطم وزيت الزيتون والكمون المطحون والبابريكا المطحونة ورقائق الفلفل الأحمر والملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا.

حَشد:

1. سخني الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت (245 درجة مئوية). إذا كان لديك حجر بيتزا، ضعه في الفرن أثناء تسخينه.

2. قسمي العجينة إلى أربعة أجزاء متساوية. قم بلف كل جزء إلى دائرة مستديرة رفيعة (حوالي 1/8 بوصة أو 3 مم).

3. ضعي كل دائرة من العجين على صينية خبز أو على قشر البيتزا إذا كان لديك حجر بيتزا.

4. وزعي كمية وفيرة من خليط اللحم والخضار بالتساوي على كل دائرة عجين، مع ترك حدود صغيرة حول الحواف.

5. اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً لمدة تتراوح بين 10 و12 دقيقة، أو حتى تصبح حواف اللحم مقرمشة وذهبية اللون.

6. نخرجها من الفرن، ونزينها بأوراق البقدونس الطازجة، وتقدم مباشرة مع شرائح الليمون على الجانب.