تتميز الطماطم الكرزية شبه المجففة بملمس مطاطي ونكهة حلوة ومنعشة. غالبًا ما يتم نقعها في الزيت والأعشاب والتوابل لتحسين مذاقها وإنشاء منتج محفوظ يمكن تخزينه لفترة أطول. تُستخدم هذه الطماطم بشكل شائع في السلطات، وأطباق المعكرونة، وأطباق المقبلات، أو كطبقة علوية للبيتزا أو البروشيتا، أو يمكن الاستمتاع بها كوجبة خفيفة مستقلة.